【朝日新聞大阪本社より船場吉兆の地鶏偽装についての取材を受けました】
11月9日のＴＶニュースで、あの有名な吉兆がブロイラーを地鶏と偽ってビックリする高額で味噌漬けとして販売していた。牛肉も産地偽装をしていた。
翌10日に朝日新聞大阪本社の社会部よりこの件について電話取材がありました。
「調理人がブロイラーの肉と地鶏の肉を区別出来ないのだろうか？」「故意に偽装したのか、否か」というような質問でした。
私はこう思います！
ブロイラーの肉と地鶏の肉を並べれば肉の色とか、見た目のおいしそう！とか香りなどは一目瞭然。触った感じでもその違いは判ると思います。まして調理のプロならば区別がつかないのが不思議です。
更に、天下の吉兆と言う暖簾を背負ってご商売をされているならばブロイラーを地鶏と称して販売するなどもってのほかだと思います。安全な本物をお召し上がりいただく為の生業だというプライドが欠如している。
つい先ごろ、比内地鶏と称して廃鶏を何十年と使用していた事件が明るみに出たばかりです。
商売だから儲けが一番？？？？お客様を騙してでも儲ければ勝ち！ という体質の企業だからこのようなことが起きるのだと思います。
全てはお召し上がり下さるお客様にご満足以上の感動をお届けさせて頂くことこそが商売だと思います。
365日年中無休で立派な地鶏を育てるために命を賭けてこだわっている我々にとっては、ブロイラーを地鶏と偽って法外な価格で販売しているなんて全く許せない。怒り心頭です。
どんな言い訳も通用いたしません。故意に偽装して暴利を貪っていた。と思います。 |
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【責任の取り方】
参院選挙で大敗後に阿部首相が責任を取って退陣するかと思いきや、「総理大臣としての職を賭して」とか「職責の重さ痛感し」など所信表明を行った翌日に突然の退陣表明。国会開催中にもかかわらず審議はストップ状態。責任を取るとは一体どうゆうことなのか？と改めて考えさせられました。
政治の世界だけに限らず我々同業の食品業界においても連日のごとく偽装や改ざん、等々いろんな問題が報道されています。大半の業者は故意に偽装や改ざんを行っているようで、このような業者は食に携わる者としての責任をなんと心得ているのでしょうか？問題が発生してからの責任の取り方よりも、「絶対に問題を発生させない」という責任感がなければ食品業に携わるべきではないのです。
当店もこのような現状を他山の石とせず、安全で飛びっきりおいしい本物の地鶏肉をお届けさせて頂くことが私たちの責任と日々認識を新たに今後とも精進を続けて参ります。 |
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【これって熱中症？】
９月４日１２時現在の気温が３２，５度！！！まだまだ暑いです。
今年は異常な暑さです。４０度を越えた地方もあり、今年の猛暑にはホトホト参ってしまいましたが皆様は如何でしょうか。
先日の午後３時頃に、なんとなく頭がクラクラして吐き気がする日が２～３日あり、一体どうしたことか？
他の社員に話すと「熱中症」だろうとのこと。全く初めての経験であり、「塩を舐めるといいですよ」とのこと。
水分は十分に取っていたのですが早速、当店商品の天然ミネラル塩を舐めて休憩することにしました。
３０分もするとクラクラする頭や軽い目まいはおさまり気分も少しよくなりました。
これって本当に熱中症？ |
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【なんてことでしょう！】
４～５日前から新聞、TVニュースでは連日
北海道の食肉加工業者が７～８年前より社長の指示で牛コロッケに豚や鶏の肉を混入したり
100%豚肉使用のコロッケを牛100%使用のコロッケと偽って生協や大手スーパー、コンビ二で販売していた。
ブラジル産の鶏肉を国産と偽って学校給食用に納入していた。
また、売れ残りの商品を卸し先より安く買い取り、製造日を改ざんし、パッケージを替えて販売していた・・・
全国のスーパーなどで販売されているいろんな食品は本当に大丈夫なのでしょうか？
今回の最悪な事例はこの業者だけのことなのでしょうか？
中国より輸入された商品にはとても想像すらつかない禁止物質が混入されていて、ペットが死んだとか
ホテルの歯ブラシセットの歯磨きに恐ろしい物質が混入しているとか。・・・・・
生産者のコストダウンと利益追求ばかり優先して、我々消費者の生命をなんと心得ているのか！
バレなければ何をやってもいいというのでしょうか。
安い食品には安い理由があり、安全や安心は担保されていない。ということなのでしょうか。
食品業に携わるだけのモラルのない人間を
どうにかして排除しなければおちおちと安心して買い物すら出来ない。
我々消費者は事前に情報を入手出来ないので問題が表面化するまで知ることすら出来ず、恐ろしい食品を知らず知らずに食べさせられているのでは。 (2007,06,25) |
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【松風地どり の有用性】
昨今はいろんな食品において異物の混入や賞味期限切れの材料を使用していた、とか輸入品を国産と
偽って販売する。・・・・・など
新聞やＴＶでは連日のように報道され、生産者や販売業者のモラルがなんと低下していることでしょう。
自らが食べるなら、自業自得でしょうが不特定多数のお客様にお召し上がり頂く。ということを
なんと心得ているのでしょうか。
当店は田舎のほんのチッポケな生産業者です。我々が生産した地鶏肉は我々自らも多少はお相伴に
あずかります。そしてこの商品が自信を持ってお客様にご提供できる商品かどうかを確かめています。
お召し上がり下さったお客様や、これからお召し上がり頂くであろう皆様方に松風地どりは安心してお求め頂ける商品であり、また今後もご用命を頂ける安全で飛びっきり美味しい本物の地鶏肉だとお墨付きを頂いてこそ当店の存在が皆様方に少しはお役に立てると肝に銘じています。
すべからく世のため人のために存在してこそ、その企業の有用性だと信じています。
(2007,04,02) |
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【その情報・・・信じて大丈夫？】
TVの人気番組「あるある大辞典Ⅱ」打ち切り
いろんな意味でがっかりされた方も多いのではないでしょうか。
1月7日（日）午後9時～9時54分放送の「発掘！あるある大事典II」で
「納豆を食べてダイエット」が放送され番組の翌日から全国のお店で納豆の売り切れが続出
ところが、その放送でデータの捏造があったとのこと
多くの情報番組やグルメ番組、旅番組などが人気ですが「その情報・・・信じて大丈夫？」
グルメ番組で美味しそうに食べているタレント・・・本当にそんなに美味しいのかな？
TV、雑誌、新聞などの情報に乗っかって失敗したなんてことないですか
多くのお客様の生の声、マスコミよりも口コミ
我々も更に多くのお客様より一層のご支持を頂戴できるよう今後とも徹底して安全と飛びっきりの美味しさにこだわり続けて参ります。
(2007,01,20) |
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【これも地球温暖化現象かな？】
今年の紅葉は変です！紅い色が非常に少なく茶褐色ばかり。
紅葉のメカニズムは・・・
普段、葉が緑色に見えるのは、クロロフィルという葉緑素があるからであるが、寒くなり日照時間が短かくなると葉緑素が分解される。また、葉柄の付け根に離層という特殊な水分を通しにくい組織ができ、葉で作られた水溶性のブドウ糖や蔗糖などの糖類やアミノ酸類が葉に蓄積し、その糖から光合成を利用して新たな色素が作られたりする。その過程で葉の色が赤や黄色に変化し、紅葉が起こる。その後、落葉になる。
ところが当地の山々の様子は例年に比べると紅い色が目立ちません。なんだか枯葉色ばかりでまるで
いきなり冬山の様子です。秋はどこへ行ったのでしょう？
そういえば北極では白熊の子供がドンドン減少しているらしく、過去のように育たないらしいです。
このような現象には地球の温暖化が原因ではないかと言う意見もあります。
美しい国！四季のある国：日本も、もしかして春夏秋冬ではなく、夏冬（二季）になってしまうのでは・・・
(2006,11,24) |
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【ご無沙汰いたしました】
秋たけなわ♪
丹波篠山に住まいしているのですが（自宅から三田市の店舗まで通勤時間30分）今、篠山は
丹波黒大豆枝豆、山の芋、など秋季限定の特産品を求め、観光を兼ねてビックリするほどの観光客で
土日祝は通り一杯に長蛇の列。
土地で生まれ育った人々はどれが旨いか。どれが本物か。よ～く知っていますが、はるばるこられた観光の皆様には黒大豆枝豆はどれも同じに見えるらしく、少しでも安いものをと走り回っていらっしゃいます。
丹波篠山産でもないのに同じ値段で暴利を貪る悪質な業者も出現しているようで篠山市も看板などで告知する始末です。
特に篠山市川北産「丹波黒」は毎年のことですが生産量の数倍の量が全国に出回っているそうで・・・
そんなバカな・・・・・・
本物はそんなに容易く入手できないのが常です。皆様ご用心！ （2006,10,14） |
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【時代が変われば・・・】
水・金・地・火・木・土・天・海・冥
惑星の名前を覚えたものでした。しかし、国際天文学連合で冥王星を惑星から降格するよう決定した。
冥王星がなんだかかわいそう・・・なんて声もあるようですね！
自然や宇宙まで人間のご都合（？）で決まるようで、少々思い上がりが過ぎはしないか？！
例えば、地球滅亡にさえつながりかねない深刻な温暖化。科学・化学の進歩とモーレツなハイテク化。
しかし他方ではエゴと思われる紛争の多発。力さえ持てばこの世は全て意のままに。なんて思い上がった結果その行く先は一体どうなることやら。権利と義務をもう一度、突き詰めて考えて見るのも必要かも。
(2006.08.27) |
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【お中元！ 贈りますか？】
今年のお中元はどうされますか？お世話になっている人へ日頃の感謝の気持ちを贈るものですが・・・
贈る側と貰う側では希望商品が違っています。
トップ５を見ると
贈る側 （１）ビール （２）産直商品 （３）ハム、肉 （４）乾麺（そうめん、冷麦、うどん等）
（５）ジュース類の詰め合わせ
貰う側 （１）商品券、ビール券 （２）ビール （３）ハム、肉 （４）産直商品 （５）ジュース詰め合わせ
贈る側では食品類で色々迷ったりする方が多いようです。貰う側はダントツで商品券、ビール券で次は
食品類のようです。
でも、贈る側としては「ありきたりで、価格まで相手に分かってしまう品」はなんだか敬遠したいですよね。
貰う側としては、自分のペースで商品化できるギフト券が人気あるようです。
お金と時間をかけて撰んだお中元は是非とも喜んで欲しいですよね。 （2006,07,16） |
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【名古屋コーチン見分けます 細切れでもＤＮＡで識別】
◆このような記事を見つけました。 最近、偽装商品が大きな問題として取り上げられていますが・・・
地鶏「名古屋コーチン」とほかの鶏肉をＤＮＡで簡単に識別する方法を開発した。
と、農業生物資源研究所（茨城県つくば市）と愛知県農業総合試験場（愛知県長久手町）が発表した。
「食肉加工された後の細切れでも識別できるので、鶏肉の偽装に対する抑止効果が期待できる」と話している。愛知県が生産した名古屋コーチン（松風地どりは名古屋市の種鶏場で生まれたヒナをこだわり飼育しています）に特徴的な５種類のＤＮＡ配列を見つけ、それぞれの長さが約４００羽すべてで同じことを確認した。ブロイラー、白色レグホンなど他の鶏では、同じ部位のＤＮＡ配列の長さは違い、１００％の確率で名古屋コーチンでないことを識別できた。（共同通信） |
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【自意識過剰？！】
行動や発言をする時に、他人の目を強く意識する、または意識し過ぎる。自我意識が強い事。
松風地どりの従業員は全員が自意識過剰です。
「他のどんな鶏肉よりも安全で、飛びっきり美味しい地鶏肉をお届けする」ことを絶えず意識しています。
もしもお客様より商品について「ご不満」や「苦情」等をお聞きするようなことがあれば大変な事です。
お召し上がり頂いたご感想が絶えず気になり、苦情がないのはご満足頂いた証（？）とは思ってみても
商品を出荷させて頂いた後はご満足頂いただろうか？と連日のように気にかかります。
お召し上がり頂いたご感想を拝読すると、特にお喜び頂いたご感想の場合は全員で大喜びです。
だから、今日も明日も徹底したこだわりをもって飼育から商品作りまで行っています。
我々は鶏を育てているのではなく、お客様にお召し上がり頂く食品を作っているのだ！
自らが「どうしても食べてみたい」と思える鶏を育て、調理し、商品を作る事
これが当店の社長の口癖であり、全従業員の自意識です。 (2006,06,10) |
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【松風地どり】がイワシに負けた！
★2006,05,24,朝日新聞
イワシ不漁、1匹１,０００円（東京・築地） イワシの超高値が止まらない。東京・築地の中央卸売市場で
23日、千葉県産の特大イワシが1匹当たりに換算すると約１,１５０円で取引。
昨年同期と比べると２．５倍以上となり、「大衆魚」も国産の伊勢エビ並みになっている。
23日は1キロで今年最高値の５,７７０円（消費税込み）もついた。水産庁によると、太平洋のマイワシは
ここ10年余りで10分の１に減少した。
m（； ；）m 松風地どり霜降りもも肉は１キロで５,８８０円（消費税込み）です。 （2006,05,25） |
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【松風地どり社長 うちの嫁が】
ブログが大流行で、確かにいろんな内容のブログが公開され、人気ブログにはビックリするほど多くの
アクセスがあるようで、ウラヤマシー（^::^） そんな折、妻が私に言いました。
「あんたのことをブログにしたよ！」と 「オイ！オイ！チョッと待ってくれよ」
「内容を見てから文句を言いなさいよ」 「フムフム・・・・」
「エ～ッ！！！オレの写真も載っているんかいな？？！！」 「暗くて出来るだけよくわからん写真にしたよ」
「おおきに！喜んでいいのかどうか？？トホホ」
松風地どりのホームページで皆様に紹介しろと女房殿よりの厳しいお達しです。
ご迷惑でしょうが気が向けば見てやって下さい。 当家庭円満のために（スミマセン）http://nihonichi.seesaa.net |
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【ゴールデンウイークが終わって】
最長９日間と言われた今年の黄金週間も終わってしまいました。いかがお過ごしでしたか？！
期間中もお仕事だった方も多くいらっしゃったでしょうね。当店も休みなく営業させていただき、おかげさまで
とても多くのお客様が地鶏肉のお買い物やバーベキュー、すき焼きコーナーへとご来店くださいました。
通常は10日間で約100羽位を調理いたしますが、この期間中は250羽以上を調理いたしました。
5月8日（月）から通常のお仕事に戻られる皆様が多いことでしょうが、仕事モードへの切り替えに苦労される方もいらっしゃることでしょうね。ストレスにご注意下さい。気楽に参りましょう！ （2006,05,07） |
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【にわとりの年齢は・・・】
（2006,04,21）
一般的に、鶏は７～10年位の寿命だと思いますが、肉鶏として飼育されている鶏達はどれくらいで肉になるのか・・・・・
一般にスーパーなどで売られている鶏肉は大半がブロイラーと呼ばれる鶏肉で、飼育期間はわずか50日位です。若鶏という名前で販売されているのがブロイラーです。
人間の年齢に換算すれば何歳くらいでしょうか？
松風地どり達（7ヶ月～9ヶ月の飼育期間で鶏肉になります）の行動を見ていると鶏の1ヶ月が人間の5歳くらいだと思います。
コケコッコーと泣き出すのが4ヶ月頃からで人間の20歳位になります。
メス鶏が卵を産み始めるのが5ヶ月半頃からで、人間の20代後半頃です。
ブロイラーは人間に換算すれば7～8歳で肉になるのですが（体重だけは既に一人前）、松風地どりは30歳代半～後半にかけて肉になるのです。じっくりと、ノビノビと飼育して飛びっきり美味しい鶏肉になるのです |
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【通勤の車内で】
ラジオから「焼き鳥」の話題が・・・
私は子供の頃、焼き鳥とは雀とか百舌などの野鳥を焼くのが「焼き鳥」と思っていました。
後に焼き鳥店に初めて言った時、にわとりの肉だと聞いてカルチャーショックを覚えたものでした。
ラジオの内容によると、地方により「焼き鳥」の内容が異なっていて、それぞれの地方では「これが焼き鳥」と
ほとんどの方がお思いのスタイルがあるそうです。
例えば、豚肉を串に刺して焼いたのを「焼き鳥」と言うところが有ったり、ネギを挟んで鶏肉を串に刺したのを（関西ではネギ間と呼びますが）「焼き鳥」と呼んでいたり、ネギを挟まないのが当然だったり、・・・・・
処変われば「焼き鳥」の内容もずいぶん違うものですね。
鮨や天婦羅は世界に通用する日本食ですが、先にアメリカのブッシュ大統領が来日の折におもてなしとして焼き鳥が出されたとのことで、「焼き鳥」も世界に通用する日本食に！というような放送でした （2006,03,05） |
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【関西では) 】
何時の頃からかはわかりませんが節分に巻き寿司（のり巻）をその年の恵方に向かって丸かじり
なんてことがさも風習のごとく行われるようになりました。寿司屋さんか海苔屋さんの陰謀？か？？
そういえば、バレンタインデーにチョコレートだとかホワイトデーにマシュマロだとか。お菓子屋さんの陰謀？かな？？ なぜそうなのかはわからないけれど・・・考えてみれば誰かが仕込んだ行事らしきいイベントが増えましたね。
古くは、節分の豆まき（鬼退治）や、年越しそばも同じことなのでしょうか？
そこで私も考えました！！月末は「トリ」の日＝「鶏の日」です。鶏肉を食べて1ヶ月ご苦労様！来月も元気で頑張りましょう！ってのは如何でしょうか。 (2006,02,05) |
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【鶏の鳴き声は？】
夜明けを知らせる雄鶏の鳴き声は、まだ時計の無かった時代には目覚まし時計代わりとしてとても重要でした。当時は鶏肉を食べる習慣もなかったようです。
日本では「コケコッコー」となくにわとりですが他国では・・・
（韓国） コキョオー （タイ） エーク・イー・エーク・エック （ロシア） クカレクー
（米英） コッカードゥードゥルドゥー （仏） コクリコ （独） キケリキー （2006,01,22） |
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【2006年がスタートいたしました】
松の内も終わり、巷では今年こそは！との気概が溢れています。
当店社長が脱サラで1987年4月に「松風地どり」の飼育、調理、直売をスタートして19年目を迎えようとしています。都会での生活から田舎暮らしを始めた時に”田舎ならでは！”の仕事を模索したそうです。
兵庫県三田市は三田牛が特産です。鶏肉を生産するからには、その三田牛と勝負！
三田牛に追いつけ！追い越せ！を目標にこだわり続けて参りました。
こだわり一杯の頑固親父で、お客様より「おいしかった」「松風地どりを食べたら他の鶏肉が食べられん」
なんていわれると本当に嬉しそうな顔をしています。
「他のどんな鶏肉よりもおいしい鶏肉をお届けしたい」というこだわりだけは今後とも貫き通します。
今年も松風地どりにご期待下さい。 (2006,01,15) |
